Veganes Tiramisu Dieser italienische Klassiker schmeckt auch in der veganen Variante hervorragend Unser Tipp Besonders leicht und frisch schmeckt das vegane Tiramisu, wenn du den Pflanzenobers durch veganen Joghurt ersetzt oder beides mischst. Zutaten Rezept für 6 Gläser á 290 Zutaten für den Biskuit: 225 g Mehl 150 g Zucker 1 TL Vanillezucker 1 TL Backpulver 50 ml Pflanzenöl 250 ml Mineralwasser Für das Tiramisu: 100 ml kalter Espresso 4 EL Amaretto (alternativ Apfelsaft) 200 g aufschlagbarer pflanzlicher Obers 400 g Sojajoghurt Abrieb von einer 1/2 unbehandelten Zitrone50 g Puderzucker Kakao zum Bestreuen Zubereitung Ihr werdet dieses Rezept lieben, auch diejenigen, die sich sonst nicht vegan ernährt. Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mischen. Öl und Mineralwasser unterrühren. Die Backform einfetten und auf das vorbereitete Backblech stellen. Den Teig hineinfüllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene 25 – 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Den Espresso mit Amaretto (oder Apfelsaft) verrühren und beiseitestellen. Den Obers aufschlagen und vorsichtig mit dem Joghurt verrühren. Zitronenabrieb und Puderzucker unterheben. Aus dem vorbereiteten Biskuitteig zwölf Kreise ausstechen. Je Glas einen Boden einlegen und mit einem Zahnstocher mehrfach einstechen. Mit der Hälfte der Espressomischung tränken. Die Hälfte der Creme auf die Gläser verteilen und glatt streichen. Den zweiten Biskuittboden einlegen, wieder mit dem Zahnstocher einstechen und mit der restlichen Espresso-Mischung tränken. Die übrige Creme auf die Gläser verteilen und glatt streichen. Das Tiramisu über Nacht kühlen und vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben.